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凤尾鱼的营养价值:适宜体弱气虚,营养不良者食用;适宜儿童食用,凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。菜系及功效:京菜五香烤子鱼的制作材料:主料:[原料] 凤尾鱼(烤子鱼)100克。[调料] 黄酒5克,酱油6克,糖8克,胡椒粉0.2克,味精,麻油各2克,五香粉1克,葱5克。姜3克,精油500克(实耗25克),汤50克。五香烤子鱼的特色:松香鲜美,尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一。1.凤尾鱼洗净后放碗里,加酒、少许酱油、胡椒粉,腌渍几分钟。2.油锅烧热,放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出,倒去油。3.锅留底油,放葱、姜炝锅,加黄酒、酱油、糖、汤、味精,浸入炸好的凤尾鱼,滴入麻油。撒上五香粉, 即可出锅装盘。
肉圆、碗粿沾酱材料酱油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙作法将酱油膏、糖和水搅拌均匀后,再加入蒜泥轻轻搅拌即可。可作为肉圆、碗粿沾酱,或是烫肉片沾酱。五、青岛西餐教室培训学校
二、食材主料草鱼1000g黄瓜100g西芹50g藕200g香菇80g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量香菜适量步骤1.草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。2.在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时。3.在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹,黄瓜,藕片和香菇。4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。5.把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟6.烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。7.把鱼翻面继续烤5分钟8.在烤的过程中,准备配菜。 热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。9.倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。10.倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,盛出11.倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!
花椒放入水中,煮沸,待凉。生姜切条,大葱、洋葱切丝。肉类切成片,鱼片两半,鱿鱼切条……(以容易夹起不能太小,容易熟不能太厚为准)。香菜最好不切断,用整根烤,因为很容易失水变软。将肉类放在容器中,倒入适量啤酒,晾凉的花椒汁,十三香粉,生姜条,洋葱(很重要)、孜然粒,葱丝,盐。(就是把配料都放进去)。静置,腌制至少三个小时,怕变味就放冰箱。开始吃,烤锅预热,用油擦一遍锅,(有眼的炭锅用固体动物油),放入腌制好的食材。每人准备一枚调料碟,放入孜然粉,辣椒粉,花生蘸料粉等,或者韩式烤肉酱等,肉和蔬菜烤熟蘸吃即可。土豆片、红薯片、茄子片、金针菇等你能想象的都可以尝试。
解决办法:应多选用茭白、青椒等食物,且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果,不仅热量低,富含维生素,还有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便,降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。(时尚)取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。一、一.配方胡萝卜 (适量),孜然粒 (适量),椒盐 (适量),葱白 (适量),姜 (适量),BBQ烧烤酱 (适量),蛋黄 (一个)二.方法步骤1.很多烧烤的食物都需要提前腌制,要想烤出来的东西味道好,腌制步骤不可少,葱姜全部切末备用。2.胡萝卜是为了食物增加的风味,去腥。3.花雕酒,在腌制中为了去腥,增香。4.蛋黄,涂在食物的表面起酥用。5.椒盐,食物烤的半熟的时候撒上去6.孜然粒,食物烤好前撒入,增加特殊的香味7.如果上面这些材料你觉得很难配,那么一瓶BBQ烧烤酱就可以解决问题,它里面含有洋葱,芹菜这些蔬菜,又有香辛料,要烤的食物用它提前一天腌制就可以了
烤鸡头一般分两种,生烤和烀成七分熟再烤。当然还是生烤最有味了,先把鸡头用刀劈两半,串好,一定用小火慢慢地烤,这样才能做到里面也入味,外面还不焦。有经验的烧工无论有没有人要,都在一端先备好,一但有顾客要,很快就能烤好,否则最少要等半个小时。上品的鸡头色泽金黄、油光闪亮、带着孜盐特有和香味,令人百吃不厌。当然吃鸡头也是有技巧的,最狠的哥们吃到最后就剩下半个鸡嘴在手里捏着,其它的全都拿下了!注意,每次鸡头可不能吃太多,一串正好,最多两串!它只是最有味的,多吃无宜。分生烤和熟烤 生烤把鸡头从鸡脖子处切开,不切断,夹在烧烤夹子里面就可以了,熟烤数把鸡头煮熟,煮的同时放调料,葱姜蒜一类的,盐和味精适量。煮熟后,在穿上竹签子,成串烤,小竹签烤肉。该店的烤肉与传统的铁钎烤肉相比,这里的是竹签,而且偏四川风味。不知何时小竹签已遍布全西安。该店的烤鸡脆骨油香油香、脆脆的,很是下酒;烤筋肥瘦搭配,烤鸡翅也挺好吃。就是每串的肉都没多少,所以一般都是一大束一大束地要,吃完数小竹签结账。
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